Ricetta n°6: Shortbread al cioccolato 3 gennaio 2010

Shortbread al cioccolato

Ingredienti per 85 pezzi:

350 g. di farina;

300 g. di cacao + 1 cucchiaio;

1/2 di sale;

2 cucchiaini di lievito per dolci;

325  g. di burro ammorbidito;

225  g.  di zucchero.

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Mescolate la farina con il cacao, la cannella in polvere, il lievito e il sale. Montate il burro con lo zucchero con le fruste elettriche. Incorporate poca alla volta la miscela di farina e cacao. Stendete l’impasto in una teglia di rettangolare (preferibilmente 25×30 cm) rivestita di carta da forno. Incidete con un coltellino dei rettangoli lunghi e stretti. Cuocete per 20 minuti. Lasciate riposare 5 minuti fuori dal forno per dividere i biscotti con un coltello lungo e sottile. Spolverate i biscotti di cacao prima di servirli.

Questi semplici biscotti sono molto nutrienti e ricchi. Il cacao li rende speciali!! Conservateli in scatole di latta avvolti in carta oleata.

Per un anno più dolce, ricetta n°5: Dolcetti all’anice 31 dicembre 2009

Dolcetti all’anice

Ingredienti per circa 85 pezzi:

100 g. di cioccolato bianco;

150 g. di zucchero;

3 uova;

1cucchiaio di zucchero vanigliato;

200 g. di farina;

125  g. di maizena;

100 g. di mandorle in polvere;

la scorza grattuggiata di mezzo limone

2-3 cucchiaini di anice in plovere;

1 punta di coltello di noce moscata in polvere;

1 presa di sale;

150 g. di cioccolato bianco di copertura;

1 cucchiaio di semi di anice.

Preriscaldate il forno a 180 gardi. Spezzettate il cioccolato bianco e scioglietelo a bagnomaria. Montate le uova, unendo i 2 tipi di zucchero e continuando a montare finché diventano dense e spumose. Incorporate a filo il cioccolato bianco. Mescolate in una terrina la farina, la maizena, le mandorle, la scorza del limone , il sale. Incorporate gli ingredienti alla crema d’uova. Trasferite la preparazione in una sac a poche. Formate dei bastoncini di 4-5 cm su una placca rivestita di carta da forno. Cuocete per 10 minuti. Fateli raffreddare. Spezzattate il cioccolato bianco per la copertura e scioglietelo a bagnomaria, aggiungete i semi di anice interi. Immergete per metà i biscotti.

BUON ANNO!!!

Ricetta n°4: Anelli ai pistacchi 27 dicembre 2009

Anelli ai pistacchi

In questo periodo la frutta secca non manca di certo, quindi vi propongo questa nuova ricetta.

Ingredienti per 65 pezzi.

40 g di pistacchi sgusciati

75 g di burro ammorbidito

80 di zucchero

1 uovo + un tuorlo

2 cucchiai di rum o di caffè

185 g di farina integrale di grano tenero

½ cucchiaino di lievito per dolci;

sale;

30 g di cioccolato fondente

Riducete in polvere i pistacchi in un mixer elettrico. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Montate il burro con le fruste elettriche fino a renderlo spumoso, incorporate lo zucchero e continuate a montarlo fino a scioglierlo completamente. Aggiungete uno alla volta, l’uovo intero, il tuorlo, il rum o il caffè freddo. Mescolate insieme la farina con il lievito, i pistacchi e una presa di sale e aggiungete la miscela al burro montato. Stendete la pasta sopra un foglio di carta da forno appoggiato su una placca da biscotti ritagliate gli anelli con una formina a quadrifoglio. Cuocete per 10 minuti circa. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, con un cucchiaio fatelo colare in fili sui biscotti, muovendo la mano avanti e indietro. Lasciate raffreddare.

Troverete le altre ricette nella categoria Con le mani in pasta.

Ricetta n° 3: Cocco e zenzero 23 dicembre 2009

Cocco e zenzero

Per augurarvi un Buon Natale ho scelto questa ricetta  elaborata ma perfettamente in tema con il momento: a dolcezza esotica del Cocco unita al pungente gusto dello Zenzero.

Ingredienti per circa 90 pezzi:

120 pezzi di zenzero candito;

1 lime;

3 albumi;

sale;

120 g. di zucchero a velo;

200 g. di cocco grattugiato;

300 g. di cioccolato fondente per la copertura.

Mettete da parte 20 g di zenzero per decorare, tagliandolo a pezzetti. Tritatate finemente il resto. Grattate la scorza del lime e spremetene il succo. Montate gli albumi con un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di lime. Aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare fino a renderli licudi e densi. Aggiungete il cocco grattuggiato, lo zenzero tritato e la scorza del lime. Preriscaldate il forno a 150 gradi. Coprite 2 placche da biscotti con la carta da forno. con 2 cucchiaini depositate le porzioni sulla carta. Cuocete in forno per 20 minuti. Spezzatate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Immergete solo una parte (facciata) di ciascun dolcetto nel cioccolato, decorateli a piacere con lo zenzero rimasto e lasciateli raffreddare completamente.

Sono dei veri amaretti in cui il cocco sostituisce le nocciole e si sciolgono in bocca con il contrasto del cioccolato amaro e dello zenzero candito. In formato maxi, serviteli come dolce dopo una cena.

Ricetta n° 2: Farciti alle noci 20 dicembre 2009

Ingredienti per circa 70 pezzi:

50 g. di gherigli di noci tritati finemente;

150 g. di zucchero;

170 g. di burro ammorbidito;

sale;

1 uovo;

280 g. di farina;

60 g. di cioccolato fondente in scaglie o spezzettato.

per il ripieno:

250 g. di cioccolato fondente amaro

50 g. di zucchero

1,5 dl di panna.

Montate a spuma il burro con un pizzico di sale e lo zucchero. Incorporate l’uovo sbattuto. In una terrina mescolate la farina, il cioccolato a scaglie, le noci tritate. Incorporate la miscela al burro montato. Formate un panetto, avvolgetelo nella carta da forno e conservatelo in frigo per almeno 4 ore o anche tutta la notte. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Rilavorate brevemente  l’impasto e stendetelo a 3 mm di altezza, su un foglio da carta da forno ritagliate i 140 biscotti. Sistematele su 2 o 3 placche, coperte da carta da forno. Cuocete per 8 o 10 minuti. Fate raffreddare i biscotti.

Per il ripieno: spezzettate il cioccolato fondente. In una casseruola scaldate lo zucchero a fuoco medio e fatelo caramellare, versate la panna. Mescolate finché il caramello si sarà sciolto e la panna sarà prossima al bollore. Versate la panna sopra al cioccolato, lasciate riposare 10 minuti, poi mescolate. Fate raffreddare per 4 ore, e intingete i biscotti nel cioccolato.

Saranno buonissimi!!!

Trovete la prima ricetta e le altre nella categoria Con le mani in pasta.

Chocolat: la torta di Vianne 26 novembre 2009

In vista del Natale sarebbe carino rivedere il film “Chocolat” e soprattutto assaggiare la torta di Vianne, naturalmente al cioccolato. è buonissima, riporto qui la ricetta e il link dove si possono scovare quelle proposte e scovate negli altri film.

Torta di Vianne

Ingredienti

Per 6 persone

125 g burro, a temperatura ambiente
150 g zucchero
2 uova
200 g cioccolato fondente
1 cucchiaio Cointreau
1 cucchiaio di buccia di arancia finemente grattugiata
220 g farina
2 cucchiai cacao amaro
1 busta lievito in polvere
250 ml latte
La ricopertura
250 g cioccolato fondente
375 ml panna

Procedimento

Riscaldate il forno a 180 gradi.
Montate con l’aiuto del frullino elettrico lo zucchero con il burro fino a quando è diventato bello cremoso. Aggiungete poi le uova, una alla volta, il cioccolato fuso e intiepidito, il Cointreau e la buccia di arancia grattugiata.
Settacciate la farina col cacao ed il lievito e poco alla volta, in alternanza col latte, incorporatelo all’impasto di cioccolato. Versate il tutto in una tortiera imburrata dal diametro di circa 25 cm ed infornate per 40 minuti. Sarà pronta quando infilando al suo centro uno stecchino, ne uscirà pulito. Sformatela e rovesciatela su di una gratella in modo che si raffreddi bene.
Nel frattempo preparate la ganache (ricopertura) mettendo la cioccolata in un recipiente metallico e versandoci sopra la panna che avete portato a leggera ebollizione. Lasciate che il calore sciolga la cioccolata per circa 3 minuti e poi mescolate bene fino ad ottenere una crema morbida. Fate raffreddare il tutto in frigorifero per circa 20 minuti in modo che solidifichi un po’ ma non troppo. Passato questo tempo, toglietela dal frigorifero e, aiutandovi col frullino elettrico, mescolate bene fino a quando otterrete una crema che verserete al centro della torta e che spalmerete tutto intorno, con l’aiuto di una spatola di metallo, in modo da ricoprirla tutta.

http://www.mangiarebene.com/marinate/cinema.htm