Ricetta n°7: Rotolini alle spezie 3 gennaio 2010

Rotolini alle spezie

Ingredienti per circa 45 pezzi:

120 g.  di burro;

150 g. zucchero di canna fine;

2 cucchiaini di cannella in polvere;

1 cucchiaini di cardamono;

1 cucchiaino di scorza d’arancia grattuggiata;

1/2 confezione di pasta filo;

2 cucchiaini di cacao.

Preriscaldate il forno a 200 gradi. Sciogliete il burro a bagnomaria, unite lo zucchero, la cannella, il cardamono e la scorza d’arancia. Srotolate la pasta fillo accoppiate le sfoglie e ritagliate dei triangoli di 9 cm di base e di 15 cm di altezza. Spennellate i doppi triangoli con il burro alle spezie e arrotolateli stretti. Allineate i dolcetti sulla placca rivestita di carta da forno e cuoceteli per 10 minuti. Lasciateli intiepidire prima di servirli spolverati di cacao.

Questa è l’ultima ricetta. In principio pensate per rallegrare le feste, ma non è sempre Natale.  In realtà  fare i biscotti mentre fuori piove o cadono fiocchi di neve è sempre un’idea deliziosa.

vi ricordo che troverete le altre ricette in Con le mani in pasta.

Buon divertimento!!!

Ricetta n° 3: Cocco e zenzero 23 dicembre 2009

Cocco e zenzero

Per augurarvi un Buon Natale ho scelto questa ricetta  elaborata ma perfettamente in tema con il momento: a dolcezza esotica del Cocco unita al pungente gusto dello Zenzero.

Ingredienti per circa 90 pezzi:

120 pezzi di zenzero candito;

1 lime;

3 albumi;

sale;

120 g. di zucchero a velo;

200 g. di cocco grattugiato;

300 g. di cioccolato fondente per la copertura.

Mettete da parte 20 g di zenzero per decorare, tagliandolo a pezzetti. Tritatate finemente il resto. Grattate la scorza del lime e spremetene il succo. Montate gli albumi con un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di lime. Aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare fino a renderli licudi e densi. Aggiungete il cocco grattuggiato, lo zenzero tritato e la scorza del lime. Preriscaldate il forno a 150 gradi. Coprite 2 placche da biscotti con la carta da forno. con 2 cucchiaini depositate le porzioni sulla carta. Cuocete in forno per 20 minuti. Spezzatate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Immergete solo una parte (facciata) di ciascun dolcetto nel cioccolato, decorateli a piacere con lo zenzero rimasto e lasciateli raffreddare completamente.

Sono dei veri amaretti in cui il cocco sostituisce le nocciole e si sciolgono in bocca con il contrasto del cioccolato amaro e dello zenzero candito. In formato maxi, serviteli come dolce dopo una cena.

Biscotti per le feste: Stelle Speziate 17 dicembre 2009

A partire da oggi scriverò su questo blog 7 ricette per fare i biscotti. Le ricette che seguiranno le ritroverete nella categoria “Con le mani in pasta”.

Preparare i biscotti per le feste di Natale è un’abitudine antica, per i popoli nordici è una delle tradizioni più care.

Ogni anno mi lascio ispirarare ed entr0 nell’atmosfera festiva con burro, farina, noci, cioccalato e con l’aroma di cannella e zenzero. Il risultato non è sempre dei migliori, ma il momento mi prende molto e sono contenta comunque perchè l’idea più importante è la fusione degli ingredienti in uno solo e dalle mille forme.

E allora che il profumo del “Buon Natale” si diffonda nell’aria!

Le Stelle Speziate

Ingredienti per circa 40 pezzi:

280 g. di farina;

100 g. di zucchero;

1 cucchiaino raso di cannella;

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere;

180 g. di noci tritate finemente;

80 g. di cioccolato fondente amaro;

200 g. di burro;

1 bustina di zucchero vanigliato;

2 tuorli;

cacao e cannella.

Mescolate la farina e lo zucchero, lo zucchero vanigliato e le spezie. Unite il burro a pezzetti, i tuorli e lavorate fino ad avere un impasto omogeno. Lavoraratelo sul piano infarinato, formate un panetto e riponetelo in frigo per un’ora. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Stendete la pasta all’altezza di 5 mm, ritagliate le stelle e trasferitele sulla placca del forno. Cuocetele per 10 minuti. Fatele raffreddare sopra una griglia. Conservatele in una scatola di latta o in un barattolo, prima di servirle spolveratele con una miscela di 3 parti di cacao e 1 di cannella.

Consiglio: queste Stelle saranno ottime accompagnate con un bicchiere di vino passito o di un distillato.

Pensieri e cibo 16 dicembre 2009

Consiglio una serie di libriccini da regalare. Si tratta di collana Assaggi di Food Editore, una piccola casa che si occupa di cucina.

Sono così pratici e ben fatti che li comprerei tutti!!

Questi piccole opere uniscono pensieri (frasi celebri), menù e creazioni riguardo a  diversi argomenti, quali il Natale, Erbe & Spezie, Caffè, Tè, Viaggio nel mondo…

Il costo è piccolissimo come le loro dimensioni: stanno in un palmo di mano!!

http://www.gruppofood.com/it/series/ASSA

in questo link potete trovare gli altri volumi tematici…

Chocolat: la torta di Vianne 26 novembre 2009

In vista del Natale sarebbe carino rivedere il film “Chocolat” e soprattutto assaggiare la torta di Vianne, naturalmente al cioccolato. è buonissima, riporto qui la ricetta e il link dove si possono scovare quelle proposte e scovate negli altri film.

Torta di Vianne

Ingredienti

Per 6 persone

125 g burro, a temperatura ambiente
150 g zucchero
2 uova
200 g cioccolato fondente
1 cucchiaio Cointreau
1 cucchiaio di buccia di arancia finemente grattugiata
220 g farina
2 cucchiai cacao amaro
1 busta lievito in polvere
250 ml latte
La ricopertura
250 g cioccolato fondente
375 ml panna

Procedimento

Riscaldate il forno a 180 gradi.
Montate con l’aiuto del frullino elettrico lo zucchero con il burro fino a quando è diventato bello cremoso. Aggiungete poi le uova, una alla volta, il cioccolato fuso e intiepidito, il Cointreau e la buccia di arancia grattugiata.
Settacciate la farina col cacao ed il lievito e poco alla volta, in alternanza col latte, incorporatelo all’impasto di cioccolato. Versate il tutto in una tortiera imburrata dal diametro di circa 25 cm ed infornate per 40 minuti. Sarà pronta quando infilando al suo centro uno stecchino, ne uscirà pulito. Sformatela e rovesciatela su di una gratella in modo che si raffreddi bene.
Nel frattempo preparate la ganache (ricopertura) mettendo la cioccolata in un recipiente metallico e versandoci sopra la panna che avete portato a leggera ebollizione. Lasciate che il calore sciolga la cioccolata per circa 3 minuti e poi mescolate bene fino ad ottenere una crema morbida. Fate raffreddare il tutto in frigorifero per circa 20 minuti in modo che solidifichi un po’ ma non troppo. Passato questo tempo, toglietela dal frigorifero e, aiutandovi col frullino elettrico, mescolate bene fino a quando otterrete una crema che verserete al centro della torta e che spalmerete tutto intorno, con l’aiuto di una spatola di metallo, in modo da ricoprirla tutta.

http://www.mangiarebene.com/marinate/cinema.htm