Anelli ai pistacchi
In questo periodo la frutta secca non manca di certo, quindi vi propongo questa nuova ricetta.
Ingredienti per 65 pezzi.
40 g di pistacchi sgusciati
75 g di burro ammorbidito
80 di zucchero
1 uovo + un tuorlo
2 cucchiai di rum o di caffè
185 g di farina integrale di grano tenero
½ cucchiaino di lievito per dolci;
sale;
30 g di cioccolato fondente
Riducete in polvere i pistacchi in un mixer elettrico. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Montate il burro con le fruste elettriche fino a renderlo spumoso, incorporate lo zucchero e continuate a montarlo fino a scioglierlo completamente. Aggiungete uno alla volta, l’uovo intero, il tuorlo, il rum o il caffè freddo. Mescolate insieme la farina con il lievito, i pistacchi e una presa di sale e aggiungete la miscela al burro montato. Stendete la pasta sopra un foglio di carta da forno appoggiato su una placca da biscotti ritagliate gli anelli con una formina a quadrifoglio. Cuocete per 10 minuti circa. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, con un cucchiaio fatelo colare in fili sui biscotti, muovendo la mano avanti e indietro. Lasciate raffreddare.

Troverete le altre ricette nella categoria Con le mani in pasta.